Spirits pairings for Tenderloin

Añejo Tequila

30 dishes

Tequila & mezcal

Aged, deep, almost whiskey-like.

Why it works

Oak-aged, sweet-caramel, and bitter-herbal pours stand up to charred beef and tannic richness.

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Bourbon

30 dishes

Bourbon & American whiskey

Vanilla, caramel, charred-oak sweetness.

Why it works

Sweet caramel-oak warmth and big hop bitterness match smoke, char, and slow-cooked fat.

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Highland Single Malt

30 dishes

Scotch & Irish whiskey

Balanced, often with light smoke.

Why it works

Oak-aged, sweet-caramel, and bitter-herbal pours stand up to charred beef and tannic richness.

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Rye Whiskey

30 dishes

Bourbon & American whiskey

Spicier, drier, more peppery than bourbon.

Why it works

Sweet caramel-oak warmth and big hop bitterness match smoke, char, and slow-cooked fat.

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Aged Rum

25 dishes

Rum

Caramel-toned, soft oak.

Why it works

Caramel-sweet, lightly bitter, citrus-bright pours match pork's sweet fat and crisp skin.

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Tennessee Whiskey

23 dishes

Bourbon & American whiskey

Charcoal-mellowed bourbon cousin.

Why it works

Sweet caramel-oak warmth and big hop bitterness match smoke, char, and slow-cooked fat.

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Speyside Single Malt

5 dishes

Scotch & Irish whiskey

Honeyed, fruity, gentle.

Why it works

Mid-bodied, soft-sweet, citrus-bright pours flex with everything from roast bird to fried wings.

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Cognac

2 dishes

Liqueurs & digestifs

Aged French brandy.

Why it works

Funky, smoky, and big-malt pours match game's iron-and-gamy edge.

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Islay Peated Scotch

2 dishes

Scotch & Irish whiskey

Smoke, brine, iodine.

Why it works

Funky, smoky, and big-malt pours match game's iron-and-gamy edge.

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Vermouth

2 dishes

Liqueurs & digestifs

Aromatic, lightly fortified, served chilled.

Why it works

Mid-bodied, soft-sweet, citrus-bright pours flex with everything from roast bird to fried wings.

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Dark Rum

Rum

Molasses, coffee, baking spice.

Why it works with Smoked Tenderloin

Sweet caramel-oak warmth and big hop bitterness match smoke, char, and slow-cooked fat.

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